チーズについて
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ミモレットと小えびのリゾット
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ミモレットの豊かな香りとこくが贅沢な味わい
オレンジとグリーンの色合わせも素敵です
材料（2人分）
米…1カップ／ミモレット…50g／むきえび…100g／玉ねぎ…⅟₄個／チキンブイヨン（固形）…1個・オリーブオイル…大さじ3／こしょう…少々／水菜の葉…少々
作り方
１ 米は洗ってざるに上げておく。ミモレットはスライサーで飾り用を4～5枚スライスし、残りはすりおろす。えびは背わたを取る。玉ねぎはみじん切りにする。
２ 鍋に水2カップを入れて沸騰させ、ブイヨンを溶かしてスープを準備する。
３ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、えびを炒めて火を通し、取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたら強火にし、米を加えて少し透き通るまで炒める。
４ ２のスープ1⅟2カップを、熱いままフライパンに加える。汁けがなくなるまでそのまま弱火で煮る。米の堅さを確かめ、堅いようならスープを少しずつ加えて調整する。
５ フライパンにえびを戻し、ミモレットのすりおろし、こしょうを加えて混ぜる。
６ 器に盛り、ミモレットのスライス、水菜をのせる。