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いろいろ豆のサラダ
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酸味のすがすがしいドレッシングに、ペコリノロマーノで、こくとうまみをプラス
材料（2人分）
ミックスビーンズ（ガルバンゾー、キドニービーンズなど。100g入り）…1缶／そら豆（さや入り）…200g／トマト…1個／レタスの葉…2～3枚／ペコリノ ロマーノ…50g
ドレッシング[オリーブオイル…大さじ2／レモン汁…大さじ3／こしょう、砂糖…各少々]
作り方
１ そら豆はさやから出し、3分ほどゆでて皮をむく。トマトはへたを切って2cm角に切る。
２ ペコリノロマーノはスライサーで飾り用を4～5枚スライスし、残りはすりおろす。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、１とミックスビーンズ、ペコリノロマーノのすりおろしを加えてあえる。味をみて塩味がたりない場合は塩適宜（分量分）を加える。
３ 器にレタスを敷いて２を盛り、ペコリノロマーノのスライスを散らす。