今月のおすすめのチーズ

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タレッジオ

カビのついた香りの強い外皮とは対照的に、中はマイルドで甘みがあります。カーブでゆっくり熟成されるため、モチモチとやわらかな食感になります。外皮も食べられますが、取り除いて中身だけを召し上がるのが一般的です。加熱しても美味しいのでイタリアではクロスティーニの定番です。オムレツに加えても濃厚な風味が楽しめます。

 

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ゴルゴンゾラ ドルチェ

世界3大ブルーチーズのひとつ。ねっとりとした食感で香りも塩味もやさしく感じるマイルドなブルーチーズです。そのままクラッカーやパンと召し上がる他、茹汁と白ワインにこのチ-ズを加えるだけでパスタソースにもご利用いただけます。

 

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ゴルゴンゾラ ピカンテ

世界3大ブルーチーズのひとつ。ピカンテとドルチェの2種類があります。

辛口のピカンテは水分が少なく青カビがしっかり広がり、組織もキュッとひきしまっています。上品な青カビの風味が人気で、甘口のワインやコクのある赤ワインにもおすすめです。

 
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