今月のおすすめのチーズ

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トゥルトーフロマジェ

ポワチエのお祭りに欠かせないチーズケーキ。お祝いの席の食べ物として昔から喜ばれている伝統的な焼き菓子です。真っ黒に焦がした外側の部分により、中身をしっとり、ふっくらと柔らかく包んでいます。新鮮なシェーヴル(山羊乳製チーズ)をたっぷり使っていますのでさっぱりした風味です。お好みでマスカルポーネやホイップクリーム、フルーツジャムなどを添えてお召し上がりください。

 

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ロックフォール A.O.C. ヴェルニエール

フランスを代表するブルーチーズ、ロックフォール。生産者は7社ありますが、こちらは熟成士マダムヒサダが推奨するロックフォールの一つです。低温でゆっくり長く熟成させるため、ロックフォールによくあるピリッとした刺激はなく、繊細さと個性を持ち合わせており、余韻が長いのが特徴。甘口のデザートワイン(ソーテルヌなど)と合わせるのはもちろん、ハチミツや甘味のしっかりとしたドライフルーツを添えるのもおすすめです。

 

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