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商品詳細:ケイジェイラ

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ケイジェイラ

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1,404円 ~ 7,020円 (税込)
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ポルトガルはスペインと同じく羊毛の生産国で羊乳製チーズが多い中で、伝統製法で大切に作られている牛乳製チーズ。熟成が進むとスプーンですくって食べられるほどやわらかくクリーミーになります。ミルクの甘みが口いっぱいに広がる優しい風味です。
薄くワックスコーティングされ、形崩れを防ぐため周りに布を巻いて熟成させています。そのままパンやクラッカーにつけて食べるのはもちろん、白ワインやベリー系のフルーツ、イチジクやアプリコットともよく合います。巻いてある布やワックスは取り除いてお召し上がりください。

Lactimaf社


1934年にポルトガルの北にあるフォルノス村で設立されたポルトガルで最も歴史ある有名なチーズメーカーの一つ。マルガリダ、アナ、フランシスコの3兄弟が設立したラクティマフ社は、手作りで少量生産のチーズしかなかったポルトガルで、チーズの製造技術を開拓し牽引、現在家族3代目の経営となり初代からのチーズ製造経験やノウハウ、そして情熱を受け継ぎ、伝統を守りながら新しいものを探し続け高品質な商品開発をしています。製造所を伺うと女性が多く製造に携わっているのが見えます。機械が導入されても、チーズの側面に布を巻きつけるなど繊細な工程はすべて彼女たちの手作業。「日本人とポルトガル人は似ているところがあると思う。働き者で、伝統を守りながら常に新しいものを探し続けている。それが高品質な商品の開発を可能にさせています。」とアナ・マルガリダさんは言います。女性が活躍する工房から優しさのつまったチーズを届けてくれています。
Lactimaf社
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