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商品詳細:タレッジオD.O.P.

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お買い物 イタリア

タレッジオD.O.P.

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2,000円 ~ 4,000円 (税込)
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イタリアを代表するチーズ・タレッジォは、原産地ベルガモ県タレッジォ渓谷を名前の由来とされた歴史の長い現代でも人気のチーズです。
天然の洞窟内の吹き抜ける風、温度、湿度、といった環境で熟成されるのがタレッジォ本来の熟成法です。天然の微生物が外皮からチーズを美味しく熟成させていく為、外皮そのものは熟成状態によってオレンジ色やピンク色と変化していき、外皮には白、青、灰色のカビを纏っています。
中の組織はもっちりしていて、外皮近くがとろっとした状態が一番の食べ頃です。鼻で感じるにおいは穏やかですが、口の中でチーズが溶けるとの同時にしっかりとした風味、味わいを楽しめます。
イタリア料理の定番ピザ、クアトロフロマッジォに使用されるのがゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、モッツァレラ、そしてタレッジォです。
パンと一緒に様々な肉・野菜と一緒にトーストで焼けば、パニーニ、クロスティーニとして。他にも、オムレツ、グラタン、パスタ、リゾットなど幅広いお料理にお使いいただけます。

ミディアムボディの赤ワインやコクのある日本酒、焼酎との相性がバッチリです。外皮はお好みで外してお召し上がりください。

CAMERI社


CAMERI社があるノヴァラは、ミラノから東におよそ40km、ゴルゴンゾーラ製造エリアの中心地に位置しています。
こちらで製造しているチーズは、9割がゴルゴンゾーラピカンテとゴルゴンゾーラドルチェ。製造から熟成までを一貫して行っており、豊富なスキルと経験を持った職人たちが毎日ひとつひとつ手作業でチーズを製造しています。
重量は目安です。前後する場合がございます。
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