カンボゾラ

【8/4入荷予定】白カビと青カビの良いところを持ち合わせたチーズ。白カビの特徴でとろりとやわらかく熟していきます。その中にマイルドな青カビがちりばめてあります。クリーミーで食べやすいので青カビチーズが初めての方にもおすすめです。クルミや干し葡萄と合わせたり、フルーティーなワインにも良く合います。

￥1,800 ～ ￥5,400

ブルースティルトン

ロンドンより約１３０km北に位置するスティルトンの町で製造されているチーズ。フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾラと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つとして世界中に有名です。最低8週間から15週間までの熟成で出荷されます。 ポロっとした特徴ある組織とほろ苦さも特徴の一つ。ポルト酒やコクのある ビールと合わせるのが定番ですが、ウィスキーにもおすすめです。

￥1,900 ～ ￥3,801

フルムダンベールA.O.C.

優しい香りと味わいのバランスがとれた仕上がりの人気のブルーチーズです。熟成が進むにつれ段々と青カビが全体にきれいに広がり、塩味も程よく角がとれていきます。ネットリとした食感でミルキーな甘味さえ漂い、青カビの香りと塩味のバランスが最高です。

￥2,125 ～ ￥4,250

ヴェルダルペドルチェ

山羊乳製のドルチェ！ゴルゴンゾラの作り手が作ってます。

￥1,799 ～ ￥3,000

ペルシエドゥシェーヴル

珍しい山羊乳製のブルーチーズ。もっちりと弾力のある食感でマイルドな風味が特徴。

￥3,132 ～ ￥9,396

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人気急上昇！羊乳製チーズ3種食べ比べ

羊のチーズを3種セットでお届け！

￥5,700

ブルードーヴェルニュA.O.C.

しっかりと青カビの風味が楽しめる深い味わいのチーズです。しっとりとした組織で、塩味と青カビのバランスが良く深いコクと余韻の長さでブルーチーズ好きをとりこにしています。ホールのまま輸入しているので、お客さまからご注文頂いてからカットして、お送りします。 重量は目安です。前後する場合がございます。

￥1,512 ～ ￥4,536

フロマジェダフィノワブルー

口当たりの良さとマイルドな青カビの風味が絶妙なバランス！ブルーチーズが初めての方にもおすすめです。

￥2,200 ～ ￥8,800

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ミルクの違うブルーチーズ食べ比べ

牛乳製、羊乳製、山羊乳製のブルーチーズを食べ比べてみよう！

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ゴルゴンゾーラマスカルポーネ

イタリアの代表的なチーズ、ゴルゴンゾーラとマスカルポーネを重ねて作りました。他社がゴルゴンゾーラドルチェを使うのに対して、老舗のゴルゴンゾーラメーカーCAMERI社に依頼し、上質なゴルゴンゾーラピカンテをセレクトしたヒサダオリジナル商品です。ゴルゴンゾーラとマスカルポーネの比率もこだわりのひとつ。ファンの多い人気商品です。

￥2,325 ～ ￥4,650

ブルー '61

イタリア・ヴェネト州で長年、熟成チーズに携わるカルペネド一家の手掛けるブルーチーズです。カルペネド家の家長、つまり父であるアントニオさんがはじめて熟成にチャレンジしたのは1976年。とある伝説を耳にしたからでした。「戦時中、ワインの樽の中にチーズを隠したところ、変化しておいしくなったと聞き、実際に実験してみるとよい成果が得られました。」これをきっかけにアントニオさんはチーズ熟成士の道を歩むことに。当時イタリアでは、チーズを熟成するという発想はあまりなく、先駆者的な存在となりました。他では味わえない熟成士の情熱と愛情がこもったチーズです。

￥2,280 ～ ￥4,560

セザールレガリス

フランスとスペインの国境、ピレネー山脈の麓、空気のきれいな大自然そのままの大地でストレスなく愛情たっぷりに育てられた羊の質の高いミルクを使い、ドミニク氏がオーストラリアで出会ったチーズをヒントに作られたブルーチーズ。フランスでは珍しくワックスを施す製法で水分を保ちながら熟成させることで、甘さがアップしてクリーミーな組織に仕上がります。同じく羊乳のブルーチーズであるロックフォールに比べると、香りも塩味も穏やかです。

￥2,660 ～ ￥5,320

ロックフォールA.O.C.ヴェルニエール

￥2,655 ～ ￥5,310

シャロップシャーブルー

大理石模様の青かびとオレンジ色のコントラストが美しく広がります。チェダリング製法特有のホロホロと崩れる組織や口に入れた時のねっとりとしたコク、それに青カビの風味と塩味の素晴らしいバランスが楽しめます。そのまま召し上がるなら黒ビールやポルト酒と相性が良いです。また、サラダと頂いたり、焼きたてマフィンに添えるのもおすすめです。

￥1,900 ～ ￥3,801