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商品詳細:農家製ゴーダドゥメ

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農家製ゴーダドゥメ

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ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。ゴーダドゥメは、契約農家がHISADAのために作ってくれている、HISADAのオリジナルチーズ。

牛たちが春に放牧され、青々とした新芽だけを食べる5月のミルクは1年のうちで一番おいしいミルク。その最高品質の5月のミルクだけで作られる贅沢極まりないプレミアムなゴーダです。
マイルドな風味でそのまま食べることも、料理に合わせて様々なカットで楽しめます。薄くスライスししてサンドイッチやトーストに、ダイス状にカットしてオムレツやサラダに。細く削って温野菜にのせたり、ピザやグラタン、フォンデュなどの料理にも最適です。
ゴーダとは、生産量の60%を占めるオランダを代表するチーズです。ロッテルダム近郊の町、ゴーダ村で作られたことからこの名前がつきました。正確な起源は不明ですが12世紀頃にまで遡るとされています。外見は黄色いワックスで覆われた円盤型。正式なサイズは直径35cm×高さ11cm、重さ約12kgとされており、それより小さなものを総称して「ベビーゴーダ」と呼ばれます。中は黄色く、熟成と共にその色も変化していき、若いものはマイルドで甘みがあり、食べやすいです。熟成が長くなるにつれアミノ酸由来の旨み、コクが増していきます。世界中で食べられ、日本でも広く親しまれているチーズです。プロセスチーズの原料にも使われています。

Bourgondish Lifestyle社


代表/ チーズ熟成士 ルネ・コールマン
オランダ産ゴーダのスペシャリスト。トリュフ入りゴーダも彼の開発したオリジナル。また、国際チーズ職人協会であるギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェのオランダ大使を務め、チーズ普及のため精力的に活動しています。
Bourgondish Lifestyle社

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初回出荷予定日・9/17(木)
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