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商品詳細:ペコリノアルペペネロ

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ペコリノアルペペネロ

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トスカーナ地方で古くから造られ現代でも多くの人達に愛されて続けている羊乳チーズ ペコリーノ トスカーナに粒胡椒を加えたハードチーズです。やはり1番の特徴は粒胡椒のピリッとしたスパイシーさで羊乳チーズのまろやかさ、風味との掛け合いが抜群です。
ローマ三大パスタ『カチョ エ ペペ』(ペコリーノとペッパーだけのシンプルパスタ)のメイン材料として欠かせないチーズです。その他スライスしてオリーブオイル、バルサミコをかければ地元トスカーナのワインのお供にぴったりです。パニーニやクロスティーニの要領でホットサンドとしても美味しく召し上がれます。その他、サラダ、スープ、パスタ、リゾット等幅広くお料理にお使い頂くます。
MAREMMA社イタリア屈指のワインの宝庫であり、海の幸から豊かな大地の恵みまで、美食に富んだトスカーナ地方。そこでは人々の食文化に対する意識も高く、伝統的なチーズもさることながら、革新的なチーズの開発にも力が注がれています。羊のミルク独特のやわらかな甘味を生かすため、低めの温度の暗いカーブでゆっくりと時間をかけて熟成されます。トリュフや胡椒などを使ったチーズも多種作っていますが、単に混ぜ込むだけでなく、「チーズとの香りのバランスを取ることが大切」とのこと。伝統的な製法で、それぞれの美味しさを上手く引き出し作られる、本物のチーズです。
重量は目安です。前後する場合がございます。
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