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商品詳細:シュロスバーガーアルト

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シュロスバーガーアルト

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1,728円 ~ 3,456円 (税込)
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放牧された牛の生乳を使用し、最低6ヶ月から最長17ヶ月間熟成されます。約30kgと大きく、アイボリー色の組織はほっくりとした食感で、熟成による旨みがギュッと詰まっています。
生産地の近くにあるシュロスベルグという古いお城から名付けられました。お爺さんのレシピから代々受け継がれている伝統の製法で、全て手作業で製造されています。
厚めに切ってオードブルに。薄めにスライスして季節の野菜に添えたり、溶かして温野菜やお肉などにもおすすめです。サンフを塗って食べるのも絶品です。

jumi社


チーズ職人/熟成士マイク・グローザー ユーク・ウィース1999年までチーズとミルクは国の協同組合が管理していたスイス。マイクは失われた伝統を守り、自然にやさしいチーズ作りに取り組もうと、酪農家だったユークと一緒にjumi社を立ち上げました。jumiとは、ユーク(Juerg)とマイク(Mike)から名付けられました。
二人は毎日一緒に働き、ユークが中心となって酪農を、マイクが中心となってチーズ作りを行っています。

「健康な草、健康な牛、フレッシュなミルク、長時間に及ぶチーズの熟成管理。シンプルだけどきちんと作業することで美味しいチーズが出来上がる。」

この誇りを持って、個性的なチーズを開発したり、チーズに合うような食材をアレンジしたり、より美味しく食べてもらえるような努力を続けています。
jumi社
重量は目安です。前後する場合がございます。必ず外皮をとってお召し上がりください。
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