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商品詳細:スカモルツァパラフィーナ 豚

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スカモルツァパラフィーナ 豚

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920円 (税込)
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南イタリア・プーリア州の伝統的なパスタフィラータ製法で手作りにこだわるパラッツォ社が手掛けるチーズ。地元農家の新鮮なミルクを使い自然な美味しさを大切にしています。スカモルツァの避けて伸びるきめ細かい組織は職人手作りだからこそ成せる技です。この地方に古くから伝わる逸品です。
モッツァレラと同じく熱湯に浸した柔らかいチーズを伸ばし丸めて造るスモークスカモルツァ。更に職人が飴細工の要領でハサミで切り込みを入れてイタリアで幸運をもたらす動物とされる豚の形に仕上げました。また、可愛いらしいフォルムにする事で『子供にも喜んで食べてもらいたい』と職人に想いも込められています。ギフトチーズとしても大変人気です。
ステーキの様に焼いて食べるには、チーズを半分に切り、フッ素加工のフライパンに少量のオリーブオイルを入れ、強火でこんがり両面を焼いて下さい。皮をパリッと焼きたい時は、半日程冷蔵庫で直接冷気を当てて表面を乾かすか、全体に小麦粉をまぶして焼いてください。見た目には柔らかそうにとろけているチーズが、今までに無い不思議な食感を運んでくれます。お餅のようなコシのある歯応えがたまりません。チーズを串に刺し炭火で焼いてBBQにも大活躍。またスープや煮込み料理、鍋料理に加えても美味しくお召し上がりいただけます。
チーズの周りにコーディングされたワックスを剥がしてから調理して下さい。重量は目安です。状態によって変化します。
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